民族的风俗习惯是在长期的历史发展过程中，在特定的自然环境、社会条件下逐步形成的，体现了民族的历史传统和心理感情。新中国成立后，各民族——律平等，少数民族风俗习惯受到尊重，民族团结得以增强，在各民族的大家庭里，回回民族过着幸福的生活。
1935年中国红军长征到达甘肃的时候，快要进入今天宁夏回族自治区泾源县回民聚居区(96％的居民是回族)，中国工农红军发出通知，不准把猪肉做的食品带人该地区。抗日战争和解放战争时期，大量回族人参军参战，这时党便给各个回民支队专门请去阿訇宰牛宰羊。1949年秋，中国人民解放军自青海进军，途经甘肃回民聚居区时，部队的炊事用具，事先都用开水反复煮烫，直到闻不到一点儿大油味，才算合格。部队吃饭时由于餐具不够，宁可轮班吃饭，也不借用回民老乡的碗筷。中国共产党和人民解放军处处事事尊重回族风俗习惯的行为，深得回族人民群众的拥扩和欢迎。
中国共产党很早就重视民族问题，早就承认回族是一个民族。1941年由民族问题研究会编写的《回回民族问题》在延安出版，这是在中国共产党领导下，从事民族研究的学者，运用马克思的民族理沦，在艰苦的战争年代出版的回回民族研究专著。《回回民族问题》叙述厂长期被压迫与长期奋斗的回回民族；叙述了回回民族的现状，论述了回回民族的民族地位、社会经济、回族。史化；空前的民族危机和回回民族的出路，揭露了日本侵略者灭亡回回民族的阴谋，回回民族只有坚持抗击口寇才能获得民族解放。指出回回问题是民族问题，强调回回是民族，批判了所谓的“回回汉化”与“回回问题是宗教问题”等谬沦，驳斥了日本侵略者鼓吹的所谓回教民族的谬论，揭露了这些谬论的反动实质，宣传了中国共产党关于解决回回民族问题的基本政策，论述了应当肃清大汉族主义与纠正狭隘回族主义的倾向。为增强回族与汉族团结，增强抗日民主统一战线的力量，本书起到积极的作用。本书1941年在延安出版发行后，还在鲁南、渤海军分区翻印发行。1980年民族出版社在1949年渤海新华书店印行本的基础上，修订后重新出版。《回回民族问题》的出版发行，说明中国共产党对待回回民族的态度，体现党的民族于等政策，不仅承认回回是民族，而且总结回族的优点，团结回族共同抗日，马本斋1937年8月3日在河北省献县东辛庄拉起了回族的抗日队伍——回民支队，马本斋]944年2月7日逝世后，毛泽东同志题写的挽问是“民族英雄，吾党战士”。马本斋的英雄事迹，是在中国共产党重视回回民族问题的大背景下产生的。
中国共产党一直是尊重少数民族的风俗习惯的。1949年新中国成立后，回族饮食习惯不仅受到尊重，而且受到保障。在党的民族政策指导下，我国十个信仰伊斯兰教民族的饮食风俗习惯得到进一步尊重。十一届三中全会以后，改革开放的春风，给清真食品业注入新的生机和活力，专门从事清真食品生产加工的企业纷纷涌现，一些传统清真食品得到恢复和创新。为了加速清真食品市场化的进程和适应国内外清真食品企业及穆斯林的需要，中国清真食品协会于1994年6月21日在北京成立。应运而生的中国清真食品协会肩负着交流、协调、桥梁、纽带、统筹和服务的作用。伊斯兰教协会在保障和维护回族的饮食习惯方面也发挥了积极作用。
回族的饮食习惯是回族风俗习惯的核心和基础，除此之外，回族的风俗习惯还体现在服饰、婚丧嫁娶、节日庆典、伦理道德、宗教信仰等方面，见于本书各部分。本节将饮食习惯单独提出，不仅仅是因为“民以食为天”；更为深层的原因是，在回族形成和发展过程中，由于“大分散，小集中”居住格局，以及独特的人文环境，使得饮食习惯成为回族心中最后一道防线。
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